Recetas de tiempo coccion caracoles de mar

Caracoles a la riojana

Caracoles a la riojana

Veréis queda un sofrito muy confitado y espesito, la mar de rico y lleno de sabor, pero si queréis una salsa más ligera la podéis aclarar con un poco del caldo de cocción o con agua, eso al gusto
Cocción de mariscos

Cocción de mariscos

Aquí tienes los tiempos de cocción y la proporción de sal para preparar los principales mariscos que consumimos
Bígaros Cocidos

Bígaros Cocidos

  Y como en las comidas y cenas navideñas seguro que algo de marisco ponemos en la mesa, os voy a dar una recetica sencilla de cómo cocinar los bígaros para que estén en su punto y podamos degustar un marisco perfecto
Patatas rellenas de karrakelas

Patatas rellenas de karrakelas

            Aclararos que por estas latitudes llamamos karrakelas a los bígaros o caracoles de mar (Littorina littorea)
Masterchef 3.13: Carlos arriesgó y ganó

Masterchef 3.13: Carlos arriesgó y ganó

Yo personalmente no soy demasiado partidario de usar el soplete nada más que en los postres o en caso de emergencia (falta de tiempo, por ejemplo), tengo la sensación que un producto de calidad como el atún queda mucho mejor marcado en una plancha bien caliente con un poco de aceite de primera
Segunda jornada de GastroAlicante 2016

Segunda jornada de GastroAlicante 2016

Santi Taura, del restaurante Santi Taura (Mallorca), nos ha transportado a la tierra adentro de Mallorca a través de unos caracoles rellenos y un salmorellí de conejo, guiso típico del medievo en la isla, a base de conejo asado y luego guisado en una versión actualizada
Arròs de pollastre, ànec, conill i caragols amb carxofes

Arròs de pollastre, ànec, conill i caragols amb carxofes

Picamos el azafrán en el mortero, cuando lo compramos si es en frasquitos monodosis no se rebandece y no hay que volver lo a tostar, si ya hace tiempo que lo tenemos o no iba en monodosis mejor tostarlo antes en una sartén sin nada de grasa
Manjares de la gastronomía china, en Hong Kong.

Manjares de la gastronomía china, en Hong Kong.

Lo más absurdo es que ésta parte del cuerpo de tiburón filtra a lo largo del tiempo millones de litros de agua acumulando grandes cantidades de metales pesados, mercurio, que se fijan en estos tejidos cartilaginosos
Correr y comer en Valencia: Un maratón de oro.

Correr y comer en Valencia: Un maratón de oro.

La Paella Valenciana, de conejo, pato, caracoles, y verduras frescas autóctonas. Desde entonces para cualquier corredor, terminar una maratón es culminar un sueño y para mí no iba a ser menos
¿Dónde se come mejor en España?

¿Dónde se come mejor en España?

La cocina mediterránea, que se elabora con los mejores productos que ofrecen el mar y la montaña, ha sabido adaptarse a los tiempos modernos, así como a los gustos y necesidades del turista que visita la Ciudad Condal
Menú degustación Navegamos con la Galera en L’Antic Molí

Menú degustación Navegamos con la Galera en L’Antic Molí

Normalmente lo dejamos para el final, así que en esta ocasión vamos a comentar, antes de pasar al menú, que el servicio en este restaurante siempre es digno de elogio, existe una perfecta armonía entre la cocina y la sala, el ritmo de los platos pocas veces lo hemos visto tan controlado, y cuando ha sido así normalmente es porque son casi tantos cocineros y camareros como comensales