Recetas de rebozuelo

REBOZUELOS SALTEADOS CON PATATAS Y JAMÓN

REBOZUELOS SALTEADOS CON PATATAS Y JAMÓN

En una sartén con una gota de aceite, y a fuego muy fuerte, salteamos los rebozuelos (limpios y secos) junto con el ajo (machacado sin pelar), y un trozo de guindilla seca (previamente hidratada) durante tres/cuatro minutos, hasta que comiencen a dorarse
ESPECIAL REBOZUELOS

ESPECIAL REBOZUELOS

No tenía intención de publicar estas recetas hasta más adelante, pero veo que el tiempo se nos echa encima y antes de que sea demasiado tarde, quiero poneros sobre aviso y animaros a que subáis al monte sin dejar de mirar al suelo en busca de los apreciados Cantharellus Cibarius, más conocidos de Algeciras pa´rriba como Rebozuelos
Rosinyols amb cruixent de pernil i ous poché - Rebozuelos con crujiente de jamón y huevos poché

Rosinyols amb cruixent de pernil i ous poché - Rebozuelos con crujiente de jamón y huevos poché

Dos versiones de un clásico que estos días inunda la blogosfera, huevos con rebozuelos. A mí me gusta combinarlo con crujiente de jamón ibérico, encuentro que liga estupendamente tanto con el huevo como con los rebozuelos, complementa perfectamente el sabor de las setas sin esconderlo, y eso que el sabor del jamón es potente, pero se funde con el de las setas y notas ambos sabores y aromas, y con la untuosidad del huevo poché acabamos de redondear un plato sencillísimo y que no puede ser más delicioso
Receta de risotto de rebozuelos

Receta de risotto de rebozuelos

Recuerdo que hace unos cuantos años ya, un compañero de trabajo nos invito a todos los que compartíamos despacho a una cena en su casa, con la simple excusa de que había comprado un montón de rebozuelos en el mercado y se moría de ganas de invitarnos a probar su risotto de rebozuelos
Arroz integral con rebozuelos

Arroz integral con rebozuelos

Hoy os traemos un Arroz con rebozuelos. Los rebozuelos son antioxidantes y ayudan en la prevención de enfermedades como la obesidad, la diabetes o el cáncer
Butifarras asadas en bolsa con rebozuelos

Butifarras asadas en bolsa con rebozuelos

Una de las recetas que he cocinado con los rebozuelos que cogimos días atrás. Mientras se asan las butifarras calentamos aceite de oliva en una sartén con el ajo picado, cuando coge un poco de temperatura añadimos los rebozuelos y el perejil picado y le damos unas vueltas hasta que pierdan toda el agua que sueltan, entonces están en su punto
Arroz con rebozuelo y costilla

Arroz con rebozuelo y costilla

Costilla de cerdo de mi carnicero Paco Melero, unos de los últimos rebozuelos silvestres que he encontrado en el mercado y cebolla morada que me traje del pueblo la última vez que estuve por allí
Gazpachos de seitán y rebozuelos

Gazpachos de seitán y rebozuelos

A parte de los habituales vegetales que suelen integrar este plato (patata, ajo, cebolla y pimiento), incorporé en la preparación unos rebozuelos y un trozo de seitán (en este caso, seitán con tomate seco)
Pollo guisado con rebozuelos

Pollo guisado con rebozuelos

Los rebozuelos, también conocido como anacate y chantarella, son unas setas de color amarillo que crecen en la época de otoño en las zonas de sombra de bosques de coniferas, aunque las podemos encontrar también en bosques de encina, alcornoque, etc…