Recetas de rape

TARTALETAS DE RAPE Y GAMBA

TARTALETAS DE RAPE Y GAMBA

En la misma sartén, freír el rape sazonado con un poco de sal. y añadirle el jugo de las gambas y rape y un poco de perejil picado
Rape con gambitas etc...y patatas en Freidora Cecofry, paso a paso...

Rape con gambitas etc...y patatas en Freidora Cecofry, paso a paso...

6 Colitas de Rape, congeladas, previamente descongeladas o frescas. Quitamos la pala, ponemos las colitas de rape, las gambitas, el vino blanco, sal y esparcimos por encima como medio cacito de aceite, ponemos encima la rejilla, dejando el pescado bajo y ponemos las patatas, cortadas como para freír, no muy finas, esparcimos por encima de las patatas, medio cacito de aceite, cerramos la tapa y ponemos 15 minutos. 6 Colitas de Rape, congeladas, previamente descongeladas o frescas
Rape con pimientos del piquillo, vainilla y pistachos de Eduard Xatruch

Rape con pimientos del piquillo, vainilla y pistachos de Eduard Xatruch

El programa de la televisión catalana ‘Cuines’ está dedicando esta semana a la cocina con frutos secos, avellanas, almendras, nueces, pistachos… y nos gustó ver la receta de Rape con pimientos del piquillo, vainilla y pistachos que elaboró Eduard Xatruch del Restaurante Compartir de Cadaqués y miembro de elBulli Foundation, por eso queremos compartirla con vosotros a través del vídeo y la traducción que realizamos para que todos lo podáis seguir
RAPE EN PAPILLOTE

RAPE EN PAPILLOTE

Si además es rape, aún mejor, este combinado espero que os guste. Mientras, se cocina el rape, freimos las gambas, añadimos a la sartén , el caldo de los mejillones y una pizca de pimentón y la picada de ajo y perejil
Rape en salsa marinera

Rape en salsa marinera

El pescado cada vez me gusta más, y no cambio un rape como éste por ninguna carne. Siempre uso colitas de rape, las hay de distintos tamaños, y pido que me las corten en varias partes
Rape guisado con patatas

Rape guisado con patatas

Si bien es cierto que el rape no es el pescado más económico es un capricho muy sano. Aunque no os guste mucho el pescado el rape no suele defraudar por su textura y sabor además de que es más sencillo acertar con su punto de cocción que otros pescados
RAPE AL COÑAC CON GAMBAS

RAPE AL COÑAC CON GAMBAS

Luego freir el rape sazonado y enharinado. 6 rodajas de rape. Salpimentarlo, añadir el rape y las gambas y cocer todo unos 10 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuaando. 6 rodajas de rape
RAPE ALANGOSTADO

RAPE ALANGOSTADO

de lomo de rape. Sazonar el lomo de rape. Las colocaremos en el fondo de la bandeja, dispondremos de las rodajas de rape y serviremos la salsa a los lados
Rape con salsa americana

Rape con salsa americana

Rape con salsa americana, preparación. Comenzaremos a cocinar este rape con salsa americana asando el pescado
RAPE EN SALSA DE GAMBAS

RAPE EN SALSA DE GAMBAS

Salamos los gambones y el rape. Ahora ponemos las rodajas de rape en la cazuela y le añadimos el caldo en el que habremos disuelto el sofirto
Rape al horno

Rape al horno

Para limpiar el rape, os aconsejo que intentemos quitar esas pieles tan finas pegadas a la carne, para que no se hagan duras mientras se están cocinando
Rape alangostado

Rape alangostado

Plato frío de rape, acompañado de salsa rosa. Esta receta es bastante sencilla, sobre todo si tu pescatero te filetea el rape, que no es mi caso ya que era congelado
Rape alangostado

Rape alangostado

Huesos de rape. ELABORACIÓN DE RAPE ALANGOSTADO. Lo primero es pedirle al gentil pescadero que nos saque los lomitos de la cola de rape bien limpios
Rape al ajo negro

Rape al ajo negro

Verter un vaso de agua, añadirle la picada, rectificar de sal y, cuando empiece a hervir colocar las rodajas de rape
RAPE ADOBADO

RAPE ADOBADO

Limpiamos el rape de pieles y quitamos las espinas exteriores, lo lavamos, secamos y cortamos en trozos de similar tamaño, con un grosor de dos centímetros aprox
RAPE EMPIÑONADO

RAPE EMPIÑONADO

En esta ocasión utilizaremos por un lado las espinas del rape para hacer un fumé que posteriormente utilizaremos, y por otro lado los lomos limpios del rape
Sopa de pescado en hojaldre

Sopa de pescado en hojaldre

Limpiar el puerro, cortar en rodajas y poner en una olla con la escórpora, trozo de cabeza de rape y un poco de aceite