Recetas de masa pizza harina de garbanzos

Pizza con masa de harina de garbanzo

Pizza con masa de harina de garbanzo

Masa de pizza con harina de garbanzo. Enharinamos la mesa de trabajo, y trabajamos la masa. Con ayuda de una cuchara o de las varillas amasadoras, mezclamos todos los ingredientes, hasta que la masa veamos que queda totalmente despegada
Masa de pizza sin gluten

Masa de pizza sin gluten

Para las harinas, utilizo una mezcla a partes iguales de arroz integral, garbanzo, y trigo sarraceno o alforfón
Pizza base salmón y garbanzo

Pizza base salmón y garbanzo

Simplemente, y sin cocinar nada, con ayuda de una batidora juntamos todos los ingredientes hasta tener una masa firme
Pizza vegetariana – masa de pizza sin amasado

Pizza vegetariana – masa de pizza sin amasado

De este modo podría ir conociendo distintos tipos de harinas, observando cómo combinan con el agua que utilizo, practicando distintas técnicas de amasado, viendo en definitiva como jugar con los ingredientes y cómo sacarles su mejor rendimiento
Masa de pizza de coliflor (vegana y sin gluten)

Masa de pizza de coliflor (vegana y sin gluten)

Para terminar de amasar la masa más fácilmente podéis hacerlo sobre una mesa enharinada. Hace tiempo que quería encontrar una base de pizza que fuese sin gluten, pero el problema es que la mayor parte de las recetas utilizan harinas sin gluten preparadas que llevan muchos aditivos que no son saludables o bien usan ingredientes difíciles de encontrar
Crépe dulce de harina de garbanzos con relleno de arándanos y cubierta de manzanas almibaradas

Crépe dulce de harina de garbanzos con relleno de arándanos y cubierta de manzanas almibaradas

De modo que me puse manos a la masa para realizar una preparación que me permitiera participar del Primer Reto de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado Dulces, en el que uno de los ingredientes para emplear en la receta podía ser los garbanzos (Pues bien, para obtener la harina de garbanzos sólo debemos moler en procesadora de alimentos los garbanzos crudos, limpios y secos)
Pizza de camarones

Pizza de camarones

Y como soy muy aficionado a la comida italiana, he sustituido la masa de las tortillas por masa de pizza
Pizza a la piedra sin gluten y sin queso

Pizza a la piedra sin gluten y sin queso

Por suerte, este experimento de masa sin gluten fue un éxito. Para la masa. En EEUU, países de Europa y quizás en otros lados es fácil encontrar harina sin gluten o queso sin lactosa, pero en Chile puede ser complicado y por lo demás, aunque existiesen, no creo que sean muy naturales por todos los procesos que deben tener que pasar para llegar a ese resultado
Pizza de espelta a la carbonara

Pizza de espelta a la carbonara

*masa-. Mezclamos la harina que deseemos con la taza de agua y las especias italia. Si queréis hacer mini pizzas, como yo, ayudaros de aros de emplatar
Pizza de zanahoria, hummus y rúcula

Pizza de zanahoria, hummus y rúcula

La masa la he hecho finita y de harina integral de centeno con semillas de lino. Dejamos reposar la masa en la nevera mientras preparamos y cortamos los ingredientes
Pizza de melva y piña

Pizza de melva y piña

Hicimos la masa como otras veces, dejamos levar hasta que doble el volumen (ahora estamos levando en el micro, primero evaporamos algo de agua dentro y luego metemos la masa en un bol cubierta por film)