Recetas de la cocinera

Un cocinero negro recrea la cocina de los esclavos en las plantaciones

Un cocinero negro recrea la cocina de los esclavos en las plantaciones

Este artículo fue publicado originalmente en Munchies, nuestra plataforma de comida. "Los esclavos, en los tempranos inicios de Estados Unidos, usaban frenos de caballo en la boca porque eran considerados ganado", me dijo Michael Twitty antes de darle una mordida a un pedazo del dulce y limonoso pay Tyler, de Edna Lewis
La cocinera del Presidente

La cocinera del Presidente

La cocinera del Presidente es una de esas películas con las que disfrutar enormemente si eres un enamorado de la cocina
ARROZ CON LECHE EN LA COCINERA

ARROZ CON LECHE EN LA COCINERA

 A mi familia les encanta y no hay cosa mas fácil con la cocinera, no hay que estar pendiente de moverlo ni de que se salga la leche y siempre sale perfecto
ASADO DE CERDO EN BOLSA CON LA COCINERA

ASADO DE CERDO EN BOLSA CON LA COCINERA

Este asado queda genial hecho en La Cocinera pero evidentemente el que no la tenga lo puede hacer perfectamente en cualquier horno, seguramente quedará igual de bien, el secreto es la bolsita
BERLINESAS DOS SABORES CON LA COCINERA

BERLINESAS DOS SABORES CON LA COCINERA

Con la historia de no poner el horno por los calores ya estaba yo con mono de él , también me apetecía un montón hacer alguna masa así que este es el resultado de mis caprichos
PERAS ESPECIADAS AL OPORTO EN LA COCINERA

PERAS ESPECIADAS AL OPORTO EN LA COCINERA

Creedme si os digo que son una autentica delicia acompañadas con un poquito de Mascarpone, y como siempre en La Cocinera se hacen sin ningún esfuerzo, aunque si no la tienes la preparacion no tiene ningun misterio
CUSCUS MARROQUÍ TRADICIONAL EN LA COCINERA

CUSCUS MARROQUÍ TRADICIONAL EN LA COCINERA

Esta receta la hice hace poco , muy rico, para amantes de las especias y los sabores exótico. 1/2 kg carne de morcillo en 8 trozos 200 gr de garbanzos remojados del día anterior 250 gr de cuscus 1 cebolla picada (vale la congelada) 1 diente de ajo picado 1 berenjena mediana 2 calabacines medianos 2 zanahorias gorditas 1 trozo hermoso de calabaza unas ramitas de cilantro fresco " " perejil fresco 1/2 cucharadita de moka de pimienta molida 1/2 cucharadita " de jengibre molido 1/4 cucharadita " de canela molida 1 cucharadita " de ras el hanut (especia árabe) 2 pastillas de caldo de carneOs cuento exactamente como lo hice yo, puse en el micro la cebolla y el ajo con un poquito de aceite unos minutos hasta que se pochó (utilicé de la congelada) añadí las hierbas picaditas y las especias y le di un minuto mas, mientras tanto había puesto la cubeta grande en el programa 16 - 3 horas y media con un pelin de aceite y cuando se calentó le añadí la carne para darle un pequeño rehogado, añadí el sofrito y le puse agua hirviendo hasta un dedo del borde con las pastillas de caldo y los garbanzos, cuando faltaba 1 hora y media para terminar añadí las zanahorias en bastones gordos y el calabacin también en bastones pero mas gordos, la calabaza y la berenjena en trozos grandes, le di unas vueltas y dejé terminar el tiempo del programa, aparte hice el cuscus (sémola) según las indicaciones del paquete utilizando caldo del guiso, se sirve el caldo por separado y el resto con el cuscus en el mismo plato, nos encantó (menos a mi marido q no puede ver el cuscus ni en pintura) y el caldito estaba de muerte, si alguien se atreve me contáis. 1 cebolla picada. 2 calabacines medianos. 2 pastillas de caldo de carne