Recetas de escabeche de pato

Escabeche de Pato

Escabeche de Pato

Calentamos el aceite y tostamos ligeramente las presas del pato. agregamos el laurel, los ajíes enteros, pimienta, tomate en redondeles, zanahorias cortadas en tiras largas y gruesas, pasas, vinagre y el caldo
Magret de pato en escabeche

Magret de pato en escabeche

Además, este escabeche te vale para todo tipo de carnes. Hoy os traigo una de las típicas recetas de aprovechamiento de después de una cena, y que todavía están para comer y es una lástima tirar
Rollito de pollo de grano relleno de mousse de pato con ciruelas, orejones y frutos secos en agridulce de pomelo rosa y gambones en escabeche

Rollito de pollo de grano relleno de mousse de pato con ciruelas, orejones y frutos secos en agridulce de pomelo rosa y gambones en escabeche

Maíz fritoHojas de salviaPerifolloPerejilPara los rollitos. 4 pechugas de pollo de granja60gr de Mouse de ave4 ciruelas pasas3 higos secos20gr de uvas pasas5 nueves peladas4 almendras picadas2gr de canela en polvo3 cucharadas de aceite de olivaPimienta blancaSalPara la salsa. 1 copa de vino blanco1 hojita de albahaca ó salvia1 cucharadita de azúcarZumo de 1 pomelo rosa grandePara los gambones escabechados12 gambones pelados50ml de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de jerezMedia cebollaMedia zanahoriaPiel de medio limónMedia hoja de laurelGranos de pimienta negraSalELABORACION. 4 pechugas de pollo. 60gr de. 20gr de uvas pasas. 2gr de canela en polvo. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1 copa de vino blanco. 1 hojita de albahaca. 1 cucharadita de azúcar. 50ml de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de jerez
escabeche de lomo y pechuga

escabeche de lomo y pechuga

Toda casa tenia su gallinero y las gallinas , patos o gansos que no habian caido a la cacerola en su juventud , les llegaba la hora y terminaban en un escabeche
POLLO EN ESCABECHE (Thermomix)

POLLO EN ESCABECHE (Thermomix)

de aceite de oliva. de cebolla en juliana. hojas de laurel. dientes de ajo (sin pelar). de agua. de vinagre. de aceite de freir el pollo, la
Tema 1 – Materias primas. Aves

Tema 1 – Materias primas. Aves

Escabeche. En cocina entenderemos por “ave” todo animal avícola criado en granjas (pollos, pintada, gallina, oca, pato, codorniz, paloma y pavo)
Tema 1 – Materias primas. Especias

Tema 1 – Materias primas. Especias

Se emplea en la preparación de escabeches, asados de cerdo, cocidos, estofados de legumbres, etc. Es compatible carne de cerdo, pollo y pato, gracias al contraste dulce que aportay también con vegetales y legumbres
AUDREY'S, EL NUEVO RESTAURANTE GASTRONOMICO DEL HOTEL AR DIAMANTE BEACH

AUDREY'S, EL NUEVO RESTAURANTE GASTRONOMICO DEL HOTEL AR DIAMANTE BEACH

el caballaki con ácidos y emulsión de mostaza, el huevo de caserío escalfado con trompetas escabechadas y pata de ternera, el dumpling de pato con cremoso de foie y trufa, la parpatana de atún con jengibre, tomates del terreno y sésamo, el pichón en teriyaki con harissa y cebolletas, el black angus con chirivía, hinojo y trigueros
Paté de centollo sin centollo

Paté de centollo sin centollo

 En el resto de platos ya libertad para incluir lo que yo quiera, pero me gustan los platos tradicionales como el pato, el pavo y los canalones de pescado que son los favoritos de mi familia
MadrEAT Enero 2015

MadrEAT Enero 2015

- Chus Cos con sus molletes preñados con carrillada de cerdo en escabeche y pisto manchego. - De cuatro con su oferta kitchen StreetFusion Thai, estará “En Boca de Todos” con su bocadillo de pan casero de pulpo frito con salsa de wasabi, y rollitos vietnamitas de confit de pato y salsa honeychilli
Tema 1 – Materias primas. Especias

Tema 1 – Materias primas. Especias

Se emplea en la preparación de escabeches, asados de cerdo, cocidos, estofados de legumbres, etc. Es compatible carne de cerdo, pollo y pato, gracias al contraste dulce que aportay también con vegetales y legumbres
Huevos rellenos “ratoncitos”

Huevos rellenos “ratoncitos”

ELABORACIÓN DE HUEVOS RELLENOS “RATONCITOS”. Se cuecen los huevos, se quitan las yemas y se reservan, seis de las anchoas se cortan por la mitad a lo largo para los rabitos
Llonguet de atún y piparras

Llonguet de atún y piparras

- Bocadillo de jamón de pato y manzana verde  El horno de Su . Si alguien me preguntara cual es mi bocadillo favorito, debería especificarme un poco más el contexto, pues podría haber un bocadillo para cada momento y lugar
Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata

Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata

Yo creo que no hay nadie que pueda decir que no le gusta, y lo mejor de todo es la gran variedad de bocadillos que podemos prepararnos, porque mira que el pan combina a la perfección con todo lo que le metamos dentro, eh