Recetas de empanada con berenjena y calabacín

albondigas de berenjena,calabacin y pavo

albondigas de berenjena,calabacin y pavo

El otro día mi madre me dio un trozo de pechuga de pavo bastante grande,como era desocongelada esa noche hice unos filetes de pavo a la plancha,pero aún así sobro bastante,pensé en hacer unas croquetas,pero me acordé de unas albóndigas de berenjena y calabacin que tenia ganas de hacer,así que pensé ¿porque no añadirle el pavo
Empanada de Verduras.

Empanada de Verduras.

En una cacerola amplia ponemos un chorrito de aceite, en este la carne picada que rehogamos, cuando este comenzando a dorar, añadimos el baso de vino blanco, dejamos que evapore un poco e incorporamos toda la verdura, ponemos sal, pimienta negra molida, orégano, y un baso de agua, dejamos haciendo hasta que veamos que se queda sin agua, en ese momento, daremos vueltas a todo, si es necesario le añadimos un poquito mas de agua, un momento antes de terminar de hacer añadimos tomate frito y mezclamos bien, apartamos, y solo nos queda montar la empanada
Empanada de pisto con atún

Empanada de pisto con atún

Pelar y cortar en dados los pimientos, calabacín y berenjena si se pone. Adornar el resto de la empanada con los recortes de masa que hayan sobrado
EMPANADA DE FRITADA DE TOMATE

EMPANADA DE FRITADA DE TOMATE

Con el resto de la fritada podemos preparar el relleno de unas hortalizas (calabacín, berenjena,. Hoy he preparado una de fritada de tomate con atún, pimiento y huevo, pero podemos escoger los ingredientes que más nos gusten o los que tengamos por casa y prepararla a nuestro gusto
Empanadillas saladas y deliciosas

Empanadillas saladas y deliciosas

A continuación ya preparamos las delicias. En este caso, nosotros escogimos estos ingredientes pero también se podrían hacer con otras verduras e, incluso, añadir algún fiambre como el pavo
EMPANADA de pisto y bonito

EMPANADA de pisto y bonito

Y CUANDO PINTEMOS CON HUEVO, UN TRUCO PARA QUE NO SE NOS QUEME TANTO POR ENCIMA ES AÑADIRLE AL HUEVO BATIDO UN POQUITO DE LECHEOS DEJO LAS ANOTACIONES DE "VELOCIDAD CUCHARA" DE SU RECETA DE EMPANADA DE BACALAO Y PASAS, QUE OS AYUDARA MUCHISIMO COMO A MI LO HA ECHO, Y PODRÉIS VER PASO A PASO COMO ENROLLAR LA MASA PARA HACER LA EMPANADA Y QUEDE PERFECTA
Empanadillas de pisto y atun al horno

Empanadillas de pisto y atun al horno

dicho sea de paso que me hubiera gustado hacerlas con la masa de empanada , receta aqui empanada de pisto, en casa gustaron mucho y espero poder repetirlas pronto
Empanada de ratatouille

Empanada de ratatouille

Pelar y cortar las cebollas por la mitad y después picarlas en trozos regulares, cuadrados, guardando proporción de tamaño con la berenjena y el calabacin
Empanada  Gallega de Pisto

Empanada Gallega de Pisto

Con la masa sobrante, hice una especie de croqueta, que aplané con el rodillo, dejé muy muy fina y recorté tiras de un centímetro, con lo que tapé todo el contorno de la empanada que había quedado tremendamente fea
Empanadas de verduras y queso gruyere

Empanadas de verduras y queso gruyere

Agregar el eneldo, la sal y la pimienta. 3 berenjenas picadas. 1 taza de queso Gruyere en hebras. 3 yemas de huevo. Cortar los tomates por la mitad y poner a saltear en el sarten la cebolla con aceite de oliva, luego agregar las berenjenas, calabacines y los pimientos, mantener a fuego alto durante 5 minutos. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 minutos por lo menos y luego colar para quitar el liquido. Revuelva el gruyere con 2 yemas de huevo. Armar las empanadas en discos de masa de unos 10 a 12 cm de diametro, poner un poco de relleno en el centro, cepillar los bordes de la masa con un poco de agua, doblar la masa y hacer los repulgues. Batir la yema sobrante con 2 cucharadas de agua y cepillar las empanadas. 3 berenjenas picadas. 1 taza de queso Gruyere en hebras. 3 yemas de huevo
Quiche de calabacines, jamón y queso

Quiche de calabacines, jamón y queso

Con la misma receta se puede preparar la quiche de berenjenas. Esta quiche de calabacines, jamón y queso es una de mis quiches favoritas, siempre jugosa y con mucho sabor