Recetas de de telera de pan

BOLILLOS, TELERAS Y PANECILLOS MARCADOS DE SALVA

BOLILLOS, TELERAS Y PANECILLOS MARCADOS DE SALVA

Esta entrada de hoy, no será la última que intentaré  hacer del blog La Panadería Artesana de SALVA, estoy esperando a ver si después de las vacaciones vuelve a publicar cosas, digo intento porque hacerlo como  él es prácticamente imposible, lo gracioso es que una vez me dijo que hacer pan en casa si tiene mérito
Pan de Navidad

Pan de Navidad

Pero no os preocupéis que de cualquier manera va a parecer una telera de pan. con harina de fuerza para que salga con textura de pan o con harina normal para que salga con textura de bizcocho
Receta: Pan francés salado

Receta: Pan francés salado

Remojamos las rebanadas de pan (puede ser pan de caja, bolillo, baguette, telera) en la mezcla anterior hasta que queden completamente húmedas
SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

El Pan de Telera Cordobesa se caracteriza por su corteza blanquecina, miga compacta y finas alveolas
Salmorejo de cerezas

Salmorejo de cerezas

En Córdoba usamos la telera que le da una textura especial. Yo suelo triturar todo un par de minutos antes de añadir el pan
Salmorejo cordobés. Receta paso a paso.

Salmorejo cordobés. Receta paso a paso.

de pan de Telera Cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos). Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir
Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

En su versión original le añaden un pan blanco con harinas refinadas típico de Córdoba llamado Telera, nosotros planteamos una receta en la que usaremos pan integral y menos cantidad de aceite de la que se usa en la receta original, esperamos que te guste
SALMOREJO CORDOBÉS. COCINANDO CON ALBERTO NÁCHER

SALMOREJO CORDOBÉS. COCINANDO CON ALBERTO NÁCHER

El salmorejo cordobés es una crema ancestral de elaboración muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga de pan, si es telera (pan de masa dura típico en Andalucía) mejor, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y tomates
Tortas de Navidad del libro "Como Agua para Chocolate" de Laura Esquivel

Tortas de Navidad del libro "Como Agua para Chocolate" de Laura Esquivel

no se arrepentirán pues tienen un sabor exquisito, desde que leí el libro he cocinado esta receta infinidad de veces, y aunque en la misma receta dice que se preparan con telera que es un pan tipo bolillo o birote que se prepara en México, la verdad es que en muchas ocasiones si no lo consigo, pues cocino las tortas con bolillo normal, común y corriente, pero si lo encuentro pequeñito, como el de la fotografía superior derecha, en el que les muestro los dos tamaños comunes de bolillo, pues qué mejor, saben más ricas cuando el pan es pequeñito
SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

de Pan de Telera. salmorejo de espárragos con mostaza, estaba riquísimo. el pan y lo añadimos a los tomates
BREVE HISTORIA DEL SALMOREJO.

BREVE HISTORIA DEL SALMOREJO.

-pan de telera. Los antecesores comunes es el gazpacho ( procedente de caspa que es como los romanos llamaban a los trozos o restos)Posiblemente arranque del uso de pan asentao(del día anterior), majado con ajo, sal y agua
AJO CALIENTE JEREZANO

AJO CALIENTE JEREZANO

Este tipo de preparaciones, son la versión caliente de un gazpacho ya que ambos parten de un majado de vegetales a los que se le añade pan y agua, la diferencia radica en que a los "Ajos" el agua se le añade caliente y a los "Gazpachos" se le añade fría
Atún encebollado

Atún encebollado

¡Prepara la telera de pan que hay donde mojar. Ventresca de atún rojo  encebollada. Podría quedarme toda una parrafada hablando de este grande de los oceanos pues hay mucho que contar y mucho que aprender de él pero si queréis saber un poco más sólo tenéis que pinchar el enlace siguiente donde el escritor y gastrónomo gaditano, miembro del Grupo Gastronómico Gaditano y autor del libro “El libro del Atún y su cocina” Carlos Spínola nos habla de él
Pambazos

Pambazos

Aparte barniza las teleras partidas por la mitad con un poco de mantequilla y dora un poco sobre un comal
SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

de miga de pan blanco del día anterior (a ser posible pan de telera). El salmorejo como ya sabéis todos, es una preparación tradicional Andaluza y consiste en una crema espesa a base de tomates, miga de pan y aceite de oliva, a la que se le añade vinagre y sal para darle el punto alegre y de forma opcional ajo crudo