Recetas de de pierna de jabali

Jabalí Estofado Al Vino Tinto

Jabalí Estofado Al Vino Tinto

Nos regalaron una pierna de jabalí ya limpia y para el cumpleaños de mi suegra la cociné, quedó muy buena y tierna, pero que voy a decir yo
Jabalí al horno

Jabalí al horno

Para la elaboración de este plato, hemos elegido una parte muy jugosa del jabalí, la parte alta de la pierna
Caldereta de jabalí

Caldereta de jabalí

Su sabor va a caballo entre el cerdo y el buey, es una carne firme, recia y de sabor intenso y profundo
11 de junio

11 de junio

PAPPARDELLE CON POLLO Y VERDURAS. Un vaso de vino blanco. Aceite de oliva virgen extra. Para empezar, tendremos que marcar en una sartén el pollo salpimentado y aderezado con el estragón, reservándolo para más adelante
Salumi, guía de embutidos italianos

Salumi, guía de embutidos italianos

Los embutidos o carnes curadas siempre han formado parte de la tradición culinaria en Italia, estos son conocidos en el país transalpino como Salumi, que tiene una traducción literal al castellano de Embutidos
Pierna asada de jabalí con guarnición

Pierna asada de jabalí con guarnición

ELABORACIÓN DE PIERNA ASADA DE JABALÍ CON GUARNICIÓN. Aceite de oliva virgen extra. Lavamos y limpiamos bien la pierna de jabalí, le hacemos unos cortes longitudinales por un lado y el otro, le ponemos por los dos lados sal, pimienta negra, ajo molido, hierbas provenzales y perejil fresco picado
Pierna de jabalí asada

Pierna de jabalí asada

- Embadurnar la pierna de jabalí con la mezcla anterior y meter en la nevera tapada con papel de aluminio
Jabalí al horno

Jabalí al horno

Para la elaboración de este plato, hemos elegido una parte muy jugosa del jabalí, la parte alta de la pierna
Adobo para caza mayor ( guia )

Adobo para caza mayor ( guia )

Pierna de jabalí Todos los ingredientesRehogadosEn maceración con los líquidos Cortada para guisar. Os dejo una guia para adobar la piezas de caza mayor con el fin de que resulten mas tiernas y sobre todo quitarles el fuerte olor que a veces las acompaña
DICCIONARIO DE COCINA INTERNACIONAL

DICCIONARIO DE COCINA INTERNACIONAL

JamónPierna trasera del cerdo, curada o cocida entera. Pierna. Hace unos días, uno de los amigos del blog, Gaston, nos sugería preparar un DICCIONARIO O GLOSARIO DE COCINA INTERNACIONAL para entender los términos que yo uso, la mayoría españoles y poder así "traducirlos" a todos los países de latino-américa que nos visitan diariamente
Bizcocho de Plátano y Leche Ácida

Bizcocho de Plátano y Leche Ácida

por si alguien no se había dado cuenta de mi predilección por la leche ácida (buttermilk), o la nata agria (sour cream) y demás productos lácteos que utilizo de manera compulsiva, os vuelvo a poner una receta que lleve al menos uno de los dos
Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y las Villas

Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y las Villas

  De vuelta al hotel y para entrenar las piernas para el siguiente día, a instancias de la recepcionista del hotel nos indica una ruta siguiendo el aguasmulas, pequeño arroyo, con buen firme y que el inicio esta siguiendo el camino del camping "Llanos de Arance" más cerca que Cotorríos, allá vamos con el coche y lo aparcamos justo ante el paso a nivel cerrado, como ya es tarde para hacer la ruta entera decidimos hacer una hora de subida y luego bajar, todo ello en ligero ascenso y siempre junto al pequeño río, con buenas vistas de saltos de agua y pequeñas presas de agua cristalina y fresca, también vemos muchas grosellas o zarzamoras no sabemos bien pero hay muchas a lo largo del camino, así como muchas higueras que crecen a los largo del río

LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

• Cocción y blanqueamiento de patatas• Cocción de legumbres secas (a excepción de algunas que más adelante se verá)• Cocción de pescados en caldo corto• Cocción y blanqueamiento de carnes y despojos (buey para consomés, aves pochadas, blanqueta de ternera, piernas de ternera etc