Recetas de de masa blanca

Bizcocho de capuchino

Bizcocho de capuchino

Incorpora al resto de la mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Añade los huevos uno a uno y seguidamente incorpora la mezcla de la harina poco a poco
Pizza blanca 6 quesos

Pizza blanca 6 quesos

Cortamos los quesos y resto de ingredientes, la mozarella y la burrata es mejor desmigarlas con las manos, el parmesano con ayuda de una cuchillo pequeño o pelador para hacer unas virutas de tamaño medio, el resto de quesos los cortamos con un cuchillo y los vamos colocando sobre las masas, poniendo primero los quesos empezando con la burrata y mozzarella y terminando con el parmesano, luego, los tomates cortados y por último la pimienta negra y las hojas de albahaca fresca, rompiendo las hojas con la mano o picándolas bastamente
MASA PARA COCAS /COCA DE BUTIFARRA

MASA PARA COCAS /COCA DE BUTIFARRA

Luego le podemos poner encima lo que tengamos por casa, en esta ocasión le puse una butifarra blanca valenciana y un poco de chistorra, le podemos poner anchoas, verduras, o lo que nos apetezca
Bica blanca de Laza

Bica blanca de Laza

Cuando esté todo integrado lo volcamos sobre el molde, repartiendo bien la masa y alisándola. La masa resultante la mezclamos con la nata montada, con movimientos envolventes y suaves y siempre hacia el mismo lado, para que no se bajen las claras
Masa para pionono

Masa para pionono

6 huevos colorados grandes ( de 75 grs c/ u aprox. 100 grs de azúcar. 100 grs de harina 0000 tamizada. 1 cucharada al ras de miel (para que no se quiebre ). 1 pizca de sal. 2 gotitas de esencia de vainilla. 1- Cubrir una placa plana y sus bordes con papel manteca enmantecado y enharinado. 2- Batir los huevos con el azúcar con batidora a velocidad máxima hasta que la mezcla quede blanca. 4- Retirar de la batidora y agregar de a poco la harina tamizada, mezclando con una espátula con movimientos envolventes. 5- Agregar la pizca de sal y la esencia de vainilla. 6- Colocar la preparación sobre la placa, esparcir la mezcla con espátula y dar pequeños golpes a la bandeja contra la mesada para que la preparación se empareje bien y quede lisa. 7- Hornear 15-20 minutos en horno a 170° C hasta que se vea dorado y dejar unos minutos en la base del horno para que no quede cruda la parte inferior del pionono. 8- Doblar el pionono para verificar que la masa es flexible y no se quebrará. 9- Dejar enfriar, retirar de la placa y envolver con film hasta el momento de ser utilizado para que no se seque. 10- Rellenar a gusto (dulce o salado) e ir despegando del papel manteca con la ayuda de espátula o cuchilla filosa a medida que se va enrollando. 6 huevos colorados grandes ( de 75 grs c/ u aprox. 100 grs de azúcar. 100 grs de harina 0000 tamizada. 1 cucharada al ras de miel (para que no se quiebre ). 1 pizca de sal. 2 gotitas de esencia de vainilla
Bica blanca de Laza

Bica blanca de Laza

Incorporamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección hasta conseguir una mezcla homogéneaUntamos un molde con mantequilla e incorporamos la masa
Pizza blanca de aguacate y jamón

Pizza blanca de aguacate y jamón

En las fotos podéis ver la Pizza blanca de aguacate y jamón que también lleva cebolla, parmesano, rúcula, un poco de chile molido, un buen aceite de oliva virgen extra… lo cierto es que no estamos muy de acuerdo con que a la pizza se la etiquete como fast food o comida rápida, al menos no siempre, pues si la masa de pizza se hace en casa y se cubre con ingredientes tan ricos y saludables como el AOVE, el aguacate, el jamón, la rúcula… sólo hay que consumir la cantidad adecuada y disfrutar de la pizza ocasionalmente
Bica blanca de Laza.

Bica blanca de Laza.

Lo característico de esta bica, además de la forma rectangular, es su textura densa y compacta que se consigue por la ausencia de levadura en la masa y la adición de nata a las claras montadas a punto de nieve, lo que le da su bonito color blanco
MASA MADRE Y PAN DE PUEBLO

MASA MADRE Y PAN DE PUEBLO

Podría haber salido mal, pero lo cierto es que me ha encantado la experiencia de hacer la masa madre, es muy gratificante ver crecer la masa
Masa madre

Masa madre

ELABORACIÓN DE MASA MADRE. Yo la pongo dentro del horno apagado naturalmente ya que dentro del mismo, la temperatura es un poco mas alta que en la cocina
Bica blanca de Laza

Bica blanca de Laza

Esta bica es muy diferente, en sabor y le dicen blanca porque la masa se queda con un color blanco incluso después de hecho debido a que lleva gran cantidad de claras de huevo
Masa de pizza con harina de garbanzo

Masa de pizza con harina de garbanzo

orégano, albahaca y una pizca de pimienta blanca para el tomate frito. Como sabéis, las pizzas me encantan de hacer, ya que son tan sumamente versátiles, tanto de masa como de ingredientes, que siempre quedo sorprendida y todas las que hago me gustan, por lo que no me puedo quedar con ninguna así que diga es mi favorita jajaja
Masa para pionono

Masa para pionono

6 huevos colorados grandes ( de 75 grs c/ u aprox. 100 grs de azúcar. 100 grs de harina 0000 tamizada. 1 cucharada al ras de miel (para que no se quiebre ). 1 pizca de sal. 2 gotitas de esencia de vainilla. 1- Cubrir una placa plana y sus bordes con papel manteca enmantecado y enharinado. 2- Batir los huevos con el azúcar con batidora a velocidad máxima hasta que la mezcla quede blanca. 4- Retirar de la batidora y agregar de a poco la harina tamizada, mezclando con una espátula con movimientos envolventes. 5- Agregar la pizca de sal y la esencia de vainilla. 6- Colocar la preparación sobre la placa, esparcir la mezcla con espátula y dar pequeños golpes a la bandeja contra la mesada para que la preparación se empareje bien y quede lisa. 7- Hornear 15-20 minutos en horno a 170° C hasta que se vea dorado y dejar unos minutos en la base del horno para que no quede cruda la parte inferior del pionono. 8- Doblar el pionono para verificar que la masa es flexible y no se quebrará. 9- Dejar enfriar, retirar de la placa y envolver con film hasta el momento de ser utilizado para que no se seque. 10- Rellenar a gusto (dulce o salado) e ir despegando del papel manteca con la ayuda de espátula o cuchilla filosa a medida que se va enrollando. 6 huevos colorados grandes ( de 75 grs c/ u aprox. 100 grs de azúcar. 100 grs de harina 0000 tamizada. 1 cucharada al ras de miel (para que no se quiebre ). 1 pizca de sal. 2 gotitas de esencia de vainilla
Masa Madre

Masa Madre

Traté de usar harina blanca y tuve que cambiar porque no progresaba. Una amiga me acababa de contra que a una de sus amigas se le olvido el recipient en la mesa cuando se fue de vacaciones de navidad y a la vuelta se encontro la cocina llena de cristal y masa seca por la explosion
BICA BLANCA DE LARZA Y AGRADECIMIENTOS

BICA BLANCA DE LARZA Y AGRADECIMIENTOS

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con una espátula y con mucho cuidado para que no se bajen las claras hasta que se integre todo bien, queda una masa compacta
BICA BLANCA

BICA BLANCA

BICA BLANCA, otra exquisitez de la cocina gallega, exactamente de la provincia de Orense. Para la elaboración de este dulce solamente utilizaremos las claras, por eso su color es blanco
TARTA DE CLEMENTINAS

TARTA DE CLEMENTINAS

Extender la masa de hojaldre en un molde ya engrasado, pinchar el fondo y verter la mezcla. Mezclar bien hasta obtener una masa lisa
Pizza Tricolor

Pizza Tricolor

Verter el agua con la levadura y el agua con la sal en el centro de la harina, añadir el aceite y empezar a amasar enérgicamente añadiendo agua y más harina, si es necesario, hasta obtener una masa lisa y elástica