Recetas de conejo con patatas y setas

ARROZ AL HORNO CON CONEJO, SETAS Y PICADA

ARROZ AL HORNO CON CONEJO, SETAS Y PICADA

YO para el día siguiente freí unas patatas y tuve la cena lista en un rato. En el mismo aceite de sofreír el conejo, echamos la cebolla picadita y dejamos que se vaya cocinando poco a poco
Conejo caramelizado al Oporto con verduras a la plancha

Conejo caramelizado al Oporto con verduras a la plancha

Se monta el plato poniendo una cama de setas a la plancha donde colocaremos el conejo, sobre el que pondremos la salsa de vino de Oporto, que habremos hecho con el caldo de la cazuela y los dientes de ajo que tenemos reservados del principio
Conejo marinado en vermut con salsa de tomate

Conejo marinado en vermut con salsa de tomate

En aquel marco moderno y elegante que era el restaurante Lúculo, comentábamos lo gustoso que es un conejo con una salsa de tomate muy cargada de tomate, decía Ángel, en aquel punto casi de confitura en que la salsa se corta y queda el tomate por un lado y el aceite colorado por otro, con un toque de orégano, ajo, y pimienta
Patatas con costillas en TM5

Patatas con costillas en TM5

El conejo queda muy tierno y la guarnición de patatas al vapor. Sencilla receta de conejo con una rica salsa de almendras, espesa y sabrosa
Setas de cardo al ajillo

Setas de cardo al ajillo

Estamos en temporada de setas, y no os podéis imaginar lo que yo disfruto en esta época porque me encantan, creo que ya os lo he dicho en alguna otra ocasión con otras recetas de setas como los canelones de pollo en pepitoria con setas y salsa de foiegras, las croquetas de setas, la costilla con robellones y patatas, el conejo con robellones y caracoles, o en alguna otra de las que ya están publicadas con setas
Conejo al tomillo

Conejo al tomillo

Para la guarnición, yo he optado por una menestra con patatas cocidas, para no cargar el plato de calorías, aunque perfectamente se podría acompañar de un puré de patata, o unas patatas fritas en cuadraditos, por ejemplo
Conejo en salsa con verduras

Conejo en salsa con verduras

Y listo el plato, lo podemos acompañar con una guarnición de patatas fritas en cuadritos. Añadimos a continuación unas verduras, son de bolsa congeladas, pero vienen muy bien porque traen bastante variedad, como judias verdes, setas , pimiento, cebolla y le aportarán mas sabor al plato
Conejo en salsa de Oporto

Conejo en salsa de Oporto

Sirve el conejo con la salsa, en una fuente amplia, y opcionalmente se puede acompañar de patatas fritas cortadas a daditos, o arroz cocido, al gusto
CONEJO AL CAVA

CONEJO AL CAVA

Mientas tanto pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos y las freiremos en una, sartén con abundante aceite y luego las añadiremos al conejo
Risotto de setas y manzana

Risotto de setas y manzana

Arroz meloso de costillas, conejo y pollo con Thermomix. Las patatas quedan perfectas, con una salsa espesa de
Creps de Idiazabal y setas

Creps de Idiazabal y setas

Después de preparar ayer el primer plato de la temporada de invierno con calabaza y conejo, y para seguir con los ingredientes típicos de esta época, hoy no podían faltar las setas
Que no te sobre comida en la fiesta; Cosas que aprendí en cocina: #22

Que no te sobre comida en la fiesta; Cosas que aprendí en cocina: #22

Conejo. Si estás pensando montar tu negocio de comidas o sólo hacer una cena con tu pareja, no te agobies, tienes dos alternativas, una es que puedes saberlo si tienes la experiencia necesaria en cocina (que no creo que sea tu caso) y la otra es leer la información que te doy en donde te ahorrarás mucho tiempo y solo necesitarás lápiz, papel y una calculadora