Recetas de como se disuelve la glucosa

Qué es almíbar y cómo se hace

Qué es almíbar y cómo se hace

Después de los dos últimos posts donde veíamos cómo se estira una masa con rodillo y cómo se usa la manga pastelera vamos a saltar de tema a otro básico, los puntos del azúcar – qué es el almíbar y cómo se hace – que nos vendrá muy bien a la hora de hacer muchas elaboraciones de pastelería y repostería del curso que estamos haciendo y que nos llevará por multitud de elaboraciones como son
El menú de la semana del 3 al 7 de octubre

El menú de la semana del 3 al 7 de octubre

¡Como más os guste. La pasta al dente tiene menos indice glucémico que la pasta demasiado cocida ya que en ese caso el índice glucémico será superior y la glucosa llegará antes a la sangre
Azúcar invertido: Qué es, cómo se hace y para qué se usa

Azúcar invertido: Qué es, cómo se hace y para qué se usa

Para ello, una buena solución es sustituir parte de esta por lo que se conoce como azúcar invertido y que se consigue sometiendo a la sacarosa a un proceso de hidrólisis mediante el que las moléculas de sacarosa se separan en moléculas de glucosa y fructosa
Fondant casero: FACILÍSIMO!!!

Fondant casero: FACILÍSIMO!!!

Como me sobró del verde planeo algo con. A continuación se añade la glucosa y mezclamos bien (ojo que es muy pegajosa y cuesta bastante trabajar con ella)
Azúcar invertido

Azúcar invertido

dando como resultado la separación de la sacarosa del azúcar común en sus dos subunidades. así como de gran utilidad para la elaboración de bizcochos y panes
Pavo relleno tradicional

Pavo relleno tradicional

Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les cuesta más hacerlo, como le sucede a la glucosa (azúcar) y a las grasas
Azúcar invertido

Azúcar invertido

Una curiosidad es que en la naturaleza también podemos encontrar azúcar invertido sin que haya sido tratado por el ser humano como por ejemplo la miel y tratado sin añadidos químicos como el jarabe de arce
PASTA DE GOMA

PASTA DE GOMA

Pasta de goma es para modelar figuras de azúcar como "monitos" para adornar tortas y flores. Como hacer el fondant >>>>>>CLIC AQUÍ RECETA DE FONDANT
Cremor tártaro

Cremor tártaro

-Al llevar al calor, ya sea baño maría o microondas, la gelatina sólo se debe exponer al calor el tiempo que requiera para diluirse y para disolver los otros ingredientes que se le mezclan como glucosa, glicerina y grasa
SORBETE DE MANDARINA

SORBETE DE MANDARINA

En cuanto a la preparación, deberéis recordar que como en cualquier preparación de sorbete o helado, es conveniente sustituir parte del azúcar, por azúcar invertido o glucosa liquida, es fundamental para evitar en exceso la cristalización