Recetas de como cocinar menudos de cordero

Cordero estofado

Cordero estofado

Podemos añadir unas patatas chascadas la última media hora para que se cocinen con el cordero y se impregnen de la salsa, como hice yo, o freírlas y añadirlas en el último momento
Costillar o carret de cordero relleno

Costillar o carret de cordero relleno

A continuación te cuento como cocinarlo en el horno tradicional. La podéis hacer tanto en horno convencional, como en horno microondas con función de grill
Mollejas de cordero con salsa de Oporto

Mollejas de cordero con salsa de Oporto

Hay platos absolutamente señeros en este reino, como los callos a la madrileña o a la andaluza, también llamado menudo gitano, o las manos de cerdo, guisadas con nabos negros catalanes, o con pan, como se hace en Castilla, es decir, cocinar las manos hasta la blandura, sazonadas con sal y pimienta, revolcadas en pan rallado y puestas a gratinar
Top Chef 2.10: Carlos, más hinojo

Top Chef 2.10: Carlos, más hinojo

Sinceramente creo que no, repasando un poco los comentarios de los habituales a lo largo de las últimas crónicas de Top Chef, nadie daba a Bacterio como finalista, pero la deriva que estaba tomando su actitud y su cocina en las últimas semanas hacía pensar que su eliminación podía llegar, como así ha sido, antes de lo esperado (aunque puede ser que la semana que viene vuelva)
Pastel de carne (receta de aprovechamento)

Pastel de carne (receta de aprovechamento)

Dejamos enfriar y cortamos como fiambre. Picamos la carne en trozos menudos y también la panceta. Yendo a lo que nos ocupa, hoy traigo al blog una receta, para que aprovechemos los restos de carne (carne asada, pollo, cordero, pavo, etc) que nos quedan de las festas y que acaban aburriéndonos
Minimal II,  jornadas de gastronomía en miniatura

Minimal II, jornadas de gastronomía en miniatura

organización, anfitriones, colaboradores, patrocinadores y muy especialmente a Iker Urcelay, Mikel Martínez, Sonia García, los hermanos González y su equipazo que nos hicieron sentir como en casa, todos los cocineros que tomaron parte en las masterclass y sobre todo quiero agradecer al maestro José Ignacio Castrodeza del restaurante Villa Paramesa por dejarme cocinar con él
CONSOMÉ O CALDO BÁSICO DE CARNE

CONSOMÉ O CALDO BÁSICO DE CARNE

Como podéis ver, es una receta muy fácil de elaborar. Ponemos la olla al fuego y cuando empiece a hervir, veremos que saca como una espuma
Bobotie Ovolactovegetariana

Bobotie Ovolactovegetariana

en resumen, que la hice con bacalao, no servía para el desafío porque como comprendereis el bacalao de africano tiene lo que yo de flamenca, nah de nah