Recetas de auguste escoffier

Entrante estrella de Auguste Escoffier-Diseñador de la carta del R.M.S. TITANIC

Entrante estrella de Auguste Escoffier-Diseñador de la carta del R.M.S. TITANIC

Se reservó todo lo mejor para el Titanic, nadie podía realizar el viaje entre Europa y el Nuevo Mundo en un buque más grande, bello y lujoso, y su cocina no podía ser menos, por lo que los mejores platos de los que habían de disfrutar los pasajeros de primera clase, habían sido diseñados por el padre de nouvelle cuisine, el célebre cocinero francés Auguste Escoffier
CRÊPES SUZETTE

CRÊPES SUZETTE

Auguste Escoffier es el primero en referirse a la receta en sus libros (pero tampoco se le atribuye la creación) y no hace mención de su creador
Salsa bechamel

Salsa bechamel

En este caso no estaríamos hablando de salsa bechamel, sino de salsa velouté, que según Auguste Escoffier también estaba incluido junto con la Bechamel en la lista de las cinco salsas madre o imprescindibles de la cocina
Las Salsas y Su Evolución

Las Salsas y Su Evolución

Posteriormente Auguste Escoffier promueve el arte culinario a rango profesional y. El sistema de Escoffier es
Navajas a la plancha

Navajas a la plancha

Hizo el aprendizaje como cocinero y pastelero en la gira Sens de Francia ", que le permitirá conocer y trabajar con Auguste Escoffier , Emile Bernard, Ozanne y Montagnier
BUEY A  LA BORGOÑESA

BUEY A LA BORGOÑESA

El primer chef que publicó la receta fue Auguste Escoffier y lo hizo a principios del SXX, en 1903 utilizó una pieza completa de buey para hacer este estofado, llevándolo a formar parte de la alta cocina
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

El primer chef en publicar esta receta fue Auguste. El primer xef en publicar aquesta recepta va ser Auguste Escoffier a principis del segle XX i al 1903 va utilitzar una peça completa de bou per fer l'estofat, portant-lo a formar part de l'alta cuina. Escoffier a principios del siglo XX y en 1903 utilizó una pieza completa de
Ancas de rana marinadas y rebozadas

Ancas de rana marinadas y rebozadas

El ilustre Auguste Escoffier, durante su estancia en el Savoy de Londres, inventó una receta de ancas de rana cuyo nombre estaba pensado para engañar a los ingleses, a los que, como es sabido, les horroriza comerlas
Goût de France (Sabor de Francia)

Goût de France (Sabor de Francia)

En fin, dice muchas cosas más y explica que este evento nace inspirándose en las ‘Cenas de Epicúreo’, el mismo menú, el mismo día, en diferentes ciudades del mundo y para el mayor número de comensales, iniciadas por Auguste Escoffier en 1912
Kulibiak-Coulibiac-Pastel de salmon-Kulebjaka

Kulibiak-Coulibiac-Pastel de salmon-Kulebjaka

tan popular era en Rusia a principios del siglo XX, que el famoso Chef francés Auguste Escoffier lo llevó a su país (Francia) para incluirlo en su obra "La guía completa para el Arte Moderno de la Cocina