Recetas de arroz con menudencias

CAU CAU A LA LIMEÑA

CAU CAU A LA LIMEÑA

Se sirve como siempre acompañado de arroz blanco como no podía ser de otro modo siendo un plato peruano
Sopa de menudo (menudencias)

Sopa de menudo (menudencias)

Arroz para espesar ( la cantidad se decidirá según lo espesa que se quiera la sopa). En Colombia, la sopa de menudo ( o de menudencias) es un plato típico colombiano que se encuentra en varias zonas del país y muchas de sus regiones han ido variando algún ingrediente para tener su propia versión de un solo concepto gastronómico
Chanfainita

Chanfainita

servir con arroz blanco y mote cocido. Cocinar el bofe en una olla con agua. Añadir el caldo junto con las papas
Caldo de salchicha

Caldo de salchicha

Hervir hasta que estén cocinadas las menudencias, agregar las tripas rellenas con arroz, las tripas rellenas de verde (hacer un refrito, agregar dos verdes rallados, culantro y manteca de cerdo, y con esta preparación rellenar las tripas) y cocinar hasta que estas no sangren